摘要：C 7.D 8.26.8[教学内容] 第一章 人体生命活动的调节及营养和免疫 第二章 人体的营养与健康 [实验一] 几种果蔬中维生素C含量的测定 [重点与难点] 各种营养物质的功能.缺乏后的症状以及合理营养是本节的重点与难点. 几种果蔬中维生素C含量测定的实验.是选修本中的为数不多的实验之一.实验方法与原理.特别是定量的测定与计算方法.必须重点掌握. [延伸与拓展] 人体在整个生命活动中.必须由外界摄取营养物质作为生命活动和保持体温恒定的能量来源.满足人体生长.发育.组织修补等一系列新陈代谢活动的需要.这些营养物质来源于食物.食物含有各种营养成分.大多数是较为复杂的有机物.必须以消化系统的消化和吸收.才能被人利用. 人体所需的营养素有六大类.即蛋白质.脂类.糖类.水.无机盐.维生素.这些营养素的作用.缺乏症.来源等可归纳如下: 营养物质 主要功能 缺乏症 来源 蛋白质 构成组织.满足生长发育.更新与修复组织的重要原料.催化化学反应(酶).调节生理功能.提供能量. 幼年:生长发育迟缓.体重过轻 成年:易疲倦.体重下降.肌肉萎缩.浮肿.抵抗力下降 鱼.肉.蛋.奶.豆制品等 脂类 构成细胞膜和神经组织的重要成分.提供与贮存能量 动物油 植物油 糖类 提供能量.构成细胞和神经组织的重要成分 谷类 水 各种生理活动离不开水 饮料.食物 无机盐 钙磷 构成骨胳.牙齿的重要成分 佝偻病.骨质疏松症 动物骨.虾皮 锌 多种酶的组分 动物肝脏 碘 甲状腺激素的组分 影响婴幼儿脑的发育.成年易患甲肿病 海藻 维生素 A 促进生长.发育.增强抗病力 夜盲症.上呼吸道感染 肝.蛋.乳制品.胡萝卜等 B1 维持正常代谢与神经系统正常机能 神经类.食欲不振.消化不良.脚气病 谷粒的麸皮 C 参与细胞间质的形成.促进细胞的机能 毛细血管脆性大.易破裂.易患坏血病 各种新鲜蔬果 D 促进对钙.磷的吸收和利用 骨发育不良.佝偻病.骨质疏松症 肝脏 应该指出.营养不良对人体健康有影响.但是营养过剩.对健康也是有害的.例如.获取能量过多.体内脂肪就容易堆积.造成肥胖.并发生动脉硬化.冠心病等. 维生素C含量测定的实验原理是:维生素C是强还原性物质.能将碘还原成碘离子.即: C6H8O6+I2→C6H6O6+2H++2I-.在没有杂质干扰时.一定量的果蔬提取液还原碘的量与提取液中维生素C的含量成正比. 实验步骤: 样品制备→调PH→滴定→计算 [例题精讲] 某校课外活动小组对XX牌的桔子汁中维生素C含量进行测定.下面是测定实验设计.

网址：http://m.1010jiajiao.com/timu3_id_2036745[举报]