12、清蒸鸡鲜嫩味美,清香可口。它的烹调过程是这样的:将洗净的鸡加佐料后放入品锅内(一种有盖的大瓷碗),而后再把品锅放在大锅中加水蒸透。小李学习了热学知识后想,清蒸鸡虽是味美,但烹调加工太费时了,他根据所学的物态变化知识提出了改进办法:小李的清蒸鸡烧制时在大锅的水中加盐,缩短蒸煮时间。原因可能是: ( )
A、由于盐水的沸点高于清水,因而这时沸水加热着的鸡的温度会超过100℃
B、由于盐水的沸点低于清水,因而缩短了水沸腾的时间。
C、在水中加盐后,加热时盐后蒸发,锅内的温度可以达到很高。因而缩短了蒸煮的时间
D、由于在水中加盐,盐进入鸡体后,鸡就非常容易熟,因而缩短了蒸煮的时间
第二卷(非选择题 共76分)