摘要：3．糖类.脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.下列说法不正确的是( ) A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示.因此它们互为同分异构体 B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D．脂肪能发生皂化反应.生成甘油和高级脂肪酸钠 [解析] 尽管淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示.但它们的聚合度n值不同.不是同分异构体.A项不正确,淀粉水解的最终产物是葡萄糖.分子结构中含有醛基.能发生银镜反应.B项正确,蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液.因盐析而产生沉淀.加水后能重新溶解.C项正确,脂肪与NaOH溶液共煮.可发生皂化反应.生成甘油和高级脂肪酸钠.D项正确. [答案] A

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