Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法不正确的是（　　）

A．淀粉和纤维素属于高分子化合物，均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，它们互为同分异构体

B．淀粉水解的最终产物与新制的Cu（OH）₂反应

C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

Answer 1

分析：A．同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物；
B．淀粉水解生成葡萄糖；
C．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
D．重金属盐能使人中毒，实际上是重金属离子使人中毒，它能改变蛋白质的结构．

解答：解：A．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体．故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能与新制的Cu（OH）₂反应生成红色沉淀．故B正确；
C．蛋白质溶液加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析．故C正确；
D．重金属离子能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，中毒后进行急救，最好的方法是食用富含蛋白质的食品，以防止它破坏人体的蛋白质，牛奶、蛋清的主要成分都是蛋白质，食用后都能解毒．故D正确．
故选A．

点评：本题考查糖类蛋白质的性质，明确重金属中毒的原理，是解题的关键．