摘要：14．根据右表判断.肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 pH 5.8-6.2 6.3-6.6 >6.7 A．酸性变弱 B．碱性变弱 C．酸性变强 D．酸性不变
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根据右表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A．酸性变弱 B．碱性变弱
C．酸性变强 D．酸性不变
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | >6.7 |