题目内容
【题目】【生物——选修1：生物技术实践】
某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母发酵产酒酒精度的比较。请回答下列问题：
产酒酒精度的比较
时间/d | 游离酵母 | 固定化酵母 |
0 | 0 | 0 |
2 | 1.0 | 2.5 |
4 | 2.1 | 4.2 |
6 | 3.2 | 5.0 |
8 | 3.9 | 5.4 |
10 | 4.3 | 6.0 |
12 | 4.6 | 6.4 |
（1）制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→________→配制海藻酸钠溶液→________→固定化酵母细胞。
（2）影响实验成败的关键步骤是_____________________________________。
（3）图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起________的作用。
（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。
①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是________，要求条件相同是为了确保__________。
②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，产生相同的酒精度固定化酵母需要的时间较________。
【答案】 配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 配制海藻酸钠溶液 包埋酵母细胞(或载体) 无氧、适宜的温度、pH等 单一变量 短
【解析】试题分析：本题考查固定化细胞技术，考查对固定化酵母细胞的技术流程的理解和识记。
（1）制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
（2）影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，需要加热促进海藻酸钠溶解，且需使用小火加热的方法。
（3）海藻酸盐作为载体包埋酵母细胞。
（4）①酵母菌在无氧条件下产生酒精，同时需要适宜的温度、pH等条件。要求条件相同是为了遵循对照实验的单一变量原则。
②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，产生相同的酒精度固定化酵母所需的时间较短。
