Question

【题目】细胞生活在一定的环境中，环境条件是否影响细胞中酶的活性呢？某同学根据使用加酶洗衣粉要控制水温的生活经验，提出“温度影响酶的活性”的假设，现提供以下材料用具对假设进行实验探究。

材料用具：质量分数为2％淀粉酶溶液，质量分数为20％新鲜肝脏研磨液一（含过氧化氢酶），质量分数为3％可溶性淀粉溶液，体积分数为3 %过氧化氢溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液，新制斐林试剂，试管，烧杯，温度计，酒精灯等。

（1）该同学作出以上假设的原因之一是温度过高_______。

（2）本实验应选用以上哪种酶_______，请说明不用另一种酶进行实验的理由：_______

（3）一般而言，酶活性的高低可通过检测产物的生成量或底物的剩余量进行判断，请分析本实验不宜检测产物的生成量的原因是_______

Answer 1

【答案】会使酶的空间结构遭到破坏 淀粉酶 H2O2受热易分解 检测产物用的斐林试剂需水浴加热后观察现象，这将改变各组设定的温度，影响实验结果的准确性

【解析】

该实验的目的是探究温度影响酶的活性，本题涉及两种酶（淀粉酶和过氧化氢酶），两种底物（淀粉和过氧化氢），因为过氧化氢在高温下易分解，所以选用淀粉和淀粉酶来完成该实验比较适宜，所以实验的自变量是温度，因变量是淀粉的剩余量，可以用碘液检测。

（1）因为酶一般是蛋白质，蛋白质的结构和性质受温度影响，温度过高会使会使酶的空间结构遭到破坏。

（2）H2O2受热易分解，干扰试验结果，不能选用过氧化氢酶，选择淀粉酶。

（3）本实验的产物可以用斐林试剂来检测，但是斐林试剂和还原性糖反应需要加热，加热会影响该实验的自变量，因此只能选用碘液来检测底物的剩余量。