Question

【题目】（一)下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是_______________。图甲中B过程表____________，要完成图甲C过程需要向提取液中加入_____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是_____________。

①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂

橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是________→漂洗→__________→过滤→静置→______→橘皮油

(二)工业生产上常用微生物——三孢布拉氏霉菌（属于毛霉目）进行发酵，从固体中提取天然β-胡萝卜素。发酵培养基的参考配方如下表。请回答：

成分	淀粉	玉米蛋白水解物	豆粕	KH2PO4	MgSO4	维生素B1
用量（g/L)	40	25	20	0.1	0.1	0.01

(注：豆粕是大豆提取豆油后的剩余物，主要成分为蛋白质)

（3）在三孢布拉氏霉菌的发酵培养基中，为其提供氮源的成分是_______。在制备该培养基的过程中，灭菌之前应将培养基的pH调到__________(填“中性或微碱性”“酸性”或“微碱性”）。

（4）从固体中提取β-胡萝卜素常用萃取法。萃取之前，要对培养得到的三孢布拉氏霉菌细胞团进行_____处理，以提高萃取的效率。提取胡萝卜素时，不适合用乙醇做萃取剂，原因是__________，影响对β-胡萝卜素的萃取效率。

Answer 1

【答案】 水蒸气蒸馏法 分离油层 无水Na2SO4 ①③ 压榨 石灰水浸泡 压榨 再次过滤 玉米蛋白水解物和豆粕 酸性 干燥、粉碎 乙醇是水溶性有机溶剂，会与水混溶

【解析】试题分析：本题考查植物芳香油提取以及从从固体中提取天然β-胡萝卜素的知识，对植物芳香油的性质、压榨法和蒸馏法的实验流程的识记是解题的关键。茉莉油与玫瑰油的性质相似，在提取原理和程序上具有相似性，结合以上对玫瑰油的提取过程的分析，图甲中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是无水硫酸钠，加无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的纯度；茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的挥发性，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现原料焦糊和有效成分部分水解等问题。

（1）根据试题分析可知，茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCL增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用蒸馏法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解及原料焦糊。橘皮精油提取一般采用压榨法，操作流程是石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

（3）根据表格结合所学内容，只有玉米蛋白水解物及豆粕中含有氮元素，能为三孢布拉氏霉菌提供氮源，霉菌生长繁殖的最适pH为酸性环境，因此pH应调到酸性。

（4）要对培养得到的三孢布拉氏霉菌细胞团进行干燥、粉碎处理，以提高萃取的效率。提取胡萝卜素时，不适合用乙醇做萃取剂，原因是乙醇是水溶性有机溶剂，会与水混溶，影响对β—胡萝卜素的萃取效率。