题目内容
【题目】淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化其他化学反应，这一事实说明
A. 酶具有专一性 B. 酶具有高效性
C. 酶具有稳定性 D. 酶的作用条件较温和
【答案】A
【解析】
酶的催化作用特点具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，这是由酶的活性部位的结构特点决定的。
由题意可知，淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蛋白质的水解，说明酶的作用具有专一性，故选A。
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【题目】用化学分析法测得某有机物的化学成分及含量如下表所示，则该物质最可能是（）
元素 | C | O | N | H | S | Fe |
含量（%） | 92.393 | 3.518 | 2.754 | 1.214 | 0.006 | 0.006 |
A. 核酸 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 糖类
【题目】（一)下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是_______________。图甲中B过程表____________，要完成图甲C过程需要向提取液中加入_____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。
（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是_____________。
①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂
橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是________→漂洗→__________→过滤→静置→______→橘皮油
(二)工业生产上常用微生物——三孢布拉氏霉菌（属于毛霉目）进行发酵，从固体中提取天然β-胡萝卜素。发酵培养基的参考配方如下表。请回答：
成分 | 淀粉 | 玉米蛋白水解物 | 豆粕 | KH2PO4 | MgSO4 | 维生素B1 |
用量（g/L) | 40 | 25 | 20 | 0.1 | 0.1 | 0.01 |
(注：豆粕是大豆提取豆油后的剩余物，主要成分为蛋白质)
（3）在三孢布拉氏霉菌的发酵培养基中，为其提供氮源的成分是_______。在制备该培养基的过程中，灭菌之前应将培养基的pH调到__________(填“中性或微碱性”“酸性”或“微碱性”）。
（4）从固体中提取β-胡萝卜素常用萃取法。萃取之前，要对培养得到的三孢布拉氏霉菌细胞团进行_____处理，以提高萃取的效率。提取胡萝卜素时，不适合用乙醇做萃取剂，原因是__________，影响对β-胡萝卜素的萃取效率。