题目内容
【题目】工业生产中，提取天然β胡萝卜素的方法之一是利用红酵母等微生物进行发酵，经过菌体裂解、离心后进行萃取。回答以下有关问题：
（1）若要初步确定某一菌株是否为红酵母菌株，相对简便的操作是通过平板划线法将菌种接种于固体培养基上，并在适宜的条件下培养一段时间，观察其形成的菌落的________（填两个）等特征。
（2）碳源的种类对β胡萝卜素的产量有着一定的影响，有关研究结果如下：
碳源 | 麦芽糖 | 蔗糖 | 淀粉 |
β胡萝卜素含量（mg/L） | 3.52 | 4.81 | 1.68 |
据表分析，最佳碳源是________。若要进一步探究最佳氮源，请简要写出实验设计思路：_______________________。
（3）有科研人员尝试利用紫外线处理红酵母，以获得高产菌株。对处理所得菌株分别进行培养并经裂解、离心后，根据β胡萝卜素__________________的特点，可以采用有机溶剂萃取法萃取产物，并对萃取产物通过__________________法进行鉴定，鉴定过程需要用__________________样品进行对比。
【答案】颜色、大小、形状、隆起程度 蔗糖 以蔗糖为碳源，分别用不同氮源进行实验，检测并比较β胡萝卜素的含量 易溶于有机溶剂 纸层析 标准
【解析】
胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。工业生产上，胡萝卜素的提取有三种方法，一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获取；三是利用微生物发酵生产。
（1）可通过观察菌落的颜色、形态、大小、隆起程度等特征来鉴别菌种。
（2）由表中数据可知，以蔗糖为碳源的培养基中β胡萝卜素的含量最高。若要进一步探究最佳氮源，应以蔗糖为碳源，设置不同的氮源为自变量进行实验，检测并比较β胡萝卜素的含量。
（3）根据β胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，用有机溶剂进行萃取。利用不同色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸条上扩散的速度不同，从而对不同色素进行分离，故萃取产物可用纸层析法进行鉴定。鉴定过程需要与标准样品进行对比确定β胡萝卜素在滤纸条上的位置。
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