Question

【题目】某家庭拟自制酵母菌菌种酿制葡萄酒，请帮助完成酿制计划，并分析相关问题：

(1)制菌种步骤1：挑选白色斑点较多的葡萄，取皮加入培养液中，获得提取液。

①葡萄上的白色斑点很可能是__________________________________。

步骤2：菌种纯化

②图乙所示的菌种纯化方法是______________。

步骤3：将菌种用培养液扩大培养。

③若要对培养液中的酵母菌计数可采用血球计数板操作，方法是：先将_____放在计数室上，用吸管吸取稀释后的培养液滴于其边缘，让培养液自行渗入，在显微境下计数；也可采用图甲所示的方法____________。在相同条件下，采用上述两种方法对同一培养液进行计数时，在操作和计算均正确的前提下，发现前者计数结果明显偏大，可能的原因是________。

(2)挑选葡萄冲洗并晾干。

(3)破碎装瓶：不要将瓶装满，要留1/3的空间。

(4)接种并加糖发酵：所加糖量不要太多，可按照10∶1的比例加糖。若所加糖量过多，可能会导致_________________________。

(5)过滤：约一星期后将发酵液用尼龙布反复过滤，充分去除渣滓。

(6)密封：后期发酵。

Answer 1

【答案】酵母菌菌落 平板划线法 盖玻片 稀释涂布平板法 前者统计的是活菌和死菌的数量，后者只能统计活菌的数量 酵母菌失水过多死亡

【解析】

本题以图文结合为情境，考查学生对纯化微生物的接种方法与计数、果酒的制作等相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。

(1) ①葡萄皮上附着有野生型酵母菌，所以葡萄上的白色斑点很可能是酵母菌菌落。②图乙的操作使用了接种环，由此可判断：图乙所示的菌种纯化方法是平板划线法。

③图甲的操作使用了涂布器，说明图甲所示的菌种纯化方法是稀释涂布平板法，该方法可以对微生物进行计数。采用血球计数板对培养液中的酵母菌计数时，先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取稀释后的培养液滴于其边缘，让培养液自行渗入，在显微境下计数；也可采用图甲所示的稀释涂布平板法。在相同条件下，采用上述两种方法对同一培养液进行计数时，在操作和计算均正确的前提下，发现前者计数结果明显偏大，可能的原因是：前者统计的是活菌和死菌的数量，后者只能统计活菌的数量。

(4) 在接种并加糖发酵的环节，若所加糖量过多，会导致培养液浓度过大，这可能会导致酵母菌因失水过多而死亡。