题目内容
【题目】根据材料回答下列有关问题：
Ⅰ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果 (注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)。
⑴从如图可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_____。
⑵从如图可以看出：海藻酸钠浓度为3%时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是_____________________________。
Ⅱ.制备固定化酵母细胞的过程如下：
⑴活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复___________________状态。
⑵影响此实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，此步的操作应采用_______,以防止发生焦糊现象。
⑶海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是___________________。
⑷刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是________________。
⑸如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度_________(过低/过高)。
⑹此固定酵母细胞的方法是________法,固定化酵母细胞的优点是_______________。
⑺制备固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________。
【答案】强 酶的数量不足 正常生活 小火间断加热的方法 高温导致酵母菌细胞死亡 使凝胶珠形成稳定的结构 过低 包埋法 可以重复使用 酶分子很小，容易从包埋的材料中漏出
【解析】
由题意和图示呈现的信息可知，该题考查学生对固定化酶、固定化酵母细胞等相关知识的识记和理解能力，以及获取信息、分析问题的能力。
Ⅰ(1) 由图1可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更强。
(2) 图2曲线表明：海藻酸钠浓度为3%时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，包埋不紧密，酶分子容易漏出，导致包埋的酶的数量不足，因此酶活力较低。
Ⅱ(1) 活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。
(2) 在配制海藻酸钠溶液时，应采用小火间断加热的方式溶化海藻酸钠，以防止发生焦糊现象。
(3) 在海藻酸钠溶液和酵母细胞混合时，不能将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠溶液中，这样会因高温导致酵母细胞死亡，而应将完全溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入酵母细胞。
(4) 刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右的目的是：使凝胶珠形成稳定的结构。
(5) 制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度过低.
(6) 图示过程固定酵母细胞的方法为包埋法。固定化酵母细胞的优点是：可以重复使用。
(7) 由于酶分子很小，容易从包埋的材料中漏出，所以不宜采用包埋法制备固定化酶。
