题目内容

我国民间用盐渍法保存食品的原理是(  )

A.食盐水中的Cl-有杀菌作用      B.浓盐水中含O2少,细菌无法生存

C.由于渗透作用使细菌失水死亡   D.由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失

 

C

盐渍法保存食品的原理是在食品的外面形成高浓度的溶液,使微生物(如细菌)发生渗透作用失水死亡。

 

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