Question

我国民间用盐渍法保存食品的原理是（　 ）

A．食盐水中的Cl-有杀菌作用　 　 　 B．浓盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡 　　D．由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失

 

Answer 1

C

盐渍法保存食品的原理是在食品的外面形成高浓度的溶液，使微生物（如细菌）发生渗透作用失水死亡。