题目内容

下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是

A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

练习册系列答案
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4．下列不属于叶绿体基质组成的是（　　）
A．可溶性蛋白质B．核酸C．核糖体D．光合色素

酵母菌同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，如果二者消耗了等量的葡萄糖，这时吸入的氧气与产生的二氧化碳的分子数之比是（ ）

A．3:4 B．4:3 C．1:2 D．2:1

人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。请回答下列问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。

（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。

（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。

（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量_________________。

下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，不正确的是

A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5〜10 min后将平板倒过来放置

橘皮精油的提取过程中要用石灰水浸泡，其目的是

A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油

B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率

C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D．防止蒸馈过程中原料发生焦糊

下图为某哺乳动物蛋白质合成过程示意图，据图回答问题：

（1）在蛋白质合成过程中，在细胞核进行的过程是______，其模板是_____________________，产物是__________________。AUGGCUUCUUUC甲丙丝苯

（2）在细胞质的核糖体上进行的过程是_________，其模板是_________，模板基本单位是_____________。

（3）查阅下面的密码子，写出③所显示片段形成的化合物中氨基酸的种类及排列顺序____________________________。

注：有关氨基酸密码子：甲硫氨酸（AUG）、丙氨酸（GCU）、丝氨酸（UCU）、苯丙氨酸（UUC）、酪氨酸（UAC）、精氨酸（AGA、CGA）、赖氨酸（AAG）。

（4）由此可见，蛋白质中氨基酸的排列顺序，直接决定于________的碱基排列顺序，最终决定于_______________的碱基对排列顺序。

（5）该过程不可能发生在（ ）

A．神经元 B．肝细胞 C．心肌细胞 D．成熟的红细胞
2．下列对甲、乙、丙三个与DNA分子有关的图的说法，正确的是（　　）
A．甲图DNA放在含15N培养液中复制2代，子代含15N的DNA单链占总链的$\frac{1}{8}$，限制性内切酶可作用于①部位，解旋酶作用于③部位
B．甲图②处的碱基对缺失将导致基因突变，乙图中表示逆转录，图中显示有7种核苷酸
C．丙图中所示的生理过程为转录和翻译，甲图中$\frac{（A+C）}{（T+G）}$比例能表现DNA分子的特异性
D．丙图所示的过程可发生在细菌中，根尖细胞中能进行乙图所示生理过程的结构有细胞核、线粒体
20．某种鼠的毛色受A、a和B、b两对基因的控制．A对a、B对b为完全显性，色素的产生必须有显性基因A，基因B使色素呈灰色，基因b纯合时毛色为黑色．不产生色素的个体的毛色呈白色．现有一只白色雌鼠与一只灰色雄鼠两亲本杂交，F1为灰色雌鼠和黑色雄鼠．F1雌、雄鼠交配后，F2中灰色：黑色：白色=3：3：2（上述过程无基因突变和交叉互换发生，与X、Y染色体上的同源部分无关）请根据题意，回答下列问题：
（1）A、a基因位于常染色体上；B、b基因位于X染色体上．毛色的遗传符合自由组合定律，定律相关内容是由孟德尔运用科学研究中的假说演绎法研究得出的．
（2）在上述过程中，两只亲本中白色雌鼠的基因型是aaXbXb，灰色雄鼠的基因型是AAXBY．
（3）让上述F2中灰色雌、雄鼠随机交配，产生的子代中灰色：黑色：白色=6：2：1，子代中A基因的基因频率是$\frac{2}{3}$．

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