人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史.如酿酒.制醋.制作腐乳和泡菜.请回答下列问题:(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中.温度需要控制在 ℃.葡萄酒呈现深红色的原因是 .(2)果醋的制作离不开醋酸菌.醋酸菌在条件下.将葡萄糖分解成 .(3)发酵后腐乳乳味道鲜美.易于消化吸收.与之有关的酶主要是 .腐乳发酵过程中加酒的目的是 .(4)蔬菜中微量的亚硝酸题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。请回答下列问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。

（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。

（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。

（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量_________________。

练习册系列答案

暑假作业二十一世纪出版社系列答案

下图是ATP的分子结构，请据图回答：

（1）ATP的分子简式为____________。

（2）图中虚线部分的名称是____________。

（3）写出ATP与ADP相互转变的反应式：__________________。该反应进行的场所是____________。

（4）在绿色植物和动物体内，ATP合成所需能量的来源分别是____________和__________。

（5）在生物体内，ATP水解释放的能量的去向是：____________________。

下列各图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是（）

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醅酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是

A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B．同一浓度的土壤稀释液应最多涂布三个平板

C．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

D．可用显微镜观察计数来测量尿素分解菌的数量

下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是

A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

生物体内性状的表达一般遵循DNA→RNA→蛋白质的表达原则，下面是几种与此有关的说法，不正确的是（）

A．在细胞的一生中，DNA一般是不变的，RNA和蛋白质分子是变化的

B．DNA→RNA是在细胞核中完成的，RNA→蛋白质是在细胞质中完成的

C．在同一个体不同的体细胞中，DNA相同，RNA和蛋白质不完全相同

D．在细胞的一生中，DNA、RNA和蛋白质种类和数量是不变的

	A．	KNO₃溶液的起始渗透压小于红细胞内液的起始渗透压
	B．	B点对应的时刻，KNO₃溶液与红细胞内液的渗透压相等
	C．	与B点相比，A点对应时刻红细胞内液的渗透压较大
	D．	AB段失水使红细胞内液的渗透压大于KNO₃溶液，从而出现BC段的变化

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