题目内容
【题目】回答下列关于实验的问题。搜集资料：
A.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分；脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。
B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。
(1)鉴定某一品牌脱脂奶粉是否用淀粉冒充脱脂奶粉：
实验方案：取该品牌脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴_________，
观察颜色变化。
结果
如果____，则证明该品牌脱脂奶粉是用淀粉冒充；
如果____，则证明该品牌脱脂奶粉不是用淀粉冒充。
(2)鉴定该品牌脱脂奶粉是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：
实验方案：分别取该品牌脱脂奶粉和全脂奶粉配成等量溶液，分别加入A、B两试管中；再向两试管中各加入2～3滴____染液。
结果
如果A、B两试管变橘黄色，且颜色对比不明显，则证明_____________ ；
如果A试管颜色比B试管颜色明显________ ，则证明不是全脂奶粉假冒。
(3)若要进一步确定其是否为合格脱脂奶粉，还需对其_____________含量进行测定。
【答案】碘液 溶液变蓝色 溶液不变蓝 苏丹Ⅲ 该品牌脱脂奶粉是用全脂奶粉假冒 较浅 蛋白质
【解析】
生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。
（1）鉴定脱脂奶粉是否用淀粉冒充，需要使用碘液检测淀粉；如果溶液变蓝色，则证明脱脂奶粉是用淀粉冒充；如果溶液不变蓝，则证明该品牌脱脂奶粉不是用淀粉冒充。
（2）全脂奶粉中脂肪含量高于脱脂奶粉，可以使用苏丹Ⅲ染液进行鉴定，检测脱脂奶粉中是否含有脂肪：如果A、B两试管都变橘黄色，且颜色对比不明显，则证明该品牌脱脂奶粉是用全脂奶粉假冒；如果A试管颜色比B试管颜色明显较浅，则证明不是全脂奶粉假冒。
(3)若要进一步确定其是否为合格脱脂奶粉，还需对其蛋白质含量进行测定。
【题目】无机盐离子对酶活性有影响。为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某实验小组进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：
实验步骤 试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 |
1%NaCl溶液（mL） | 1 | |||
1%CuSO4溶液（mL） | 1 | |||
1%Na2SO4溶液（mL） | 1 | |||
蒸馏水（mL） | 1 | |||
pH6．8缓冲液（mL） | 1 | 1 | 1 | 1 |
1%淀粉溶液（mL） | 1 | 1 | 1 | I |
唾液淀粉酶溶液（mL） | 1 | 1 | 1 | 1 |
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间 | ||||
取出试管，加入1%碘溶液0．1mL | ||||
观察结果 | 无色 | 深蓝色 | 浅蓝色 | |
（1）本实验的对照实验是____________（填试管编号），实验中加入缓冲液的作用是____________。
（2）该实验的自变量是____________，因变量是____________。
（3）设置3号试管的目的是____________。
（4）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是____________，其中对酶活性有抑制作用的离子是____________，对酶活性有促进作用的离子是____________。
（5）根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是____________。