Question

【题目】蛋白质是生命活动的承担者，下列关于蛋白质的叙述，正确的是

A.蛋白质分子中含有在无机自然界找不到的特有元素

B.非必需氨基酸的含量和种类是评价食物中蛋白质成分营养价值的重要指标

C.血红蛋白和胰岛素的功能不同是因二者氨基酸的连接方式不同

D.蛋白质发生热变性后结构变得松散，有利于人体消化吸收

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基团，氨基酸的不同在于R基团的不同。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。

3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。

A、组成生物体的化学元素在无机自然界都能找到，生物界和非生物界具有统一性，A错误；

B、必需氨基酸的含量和种类是评价食物中蛋白质成分营养价值的重要指标，B错误；

C、不同蛋白质的氨基酸的连接都是通过肽键，功能不同的原因是氨基酸的数目、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构不同，C错误；

D、蛋白质发生热变性后结构变得松散，利于消化酶结合，有利于人体消化吸收，D正确。

故选D。