题目内容
【题目】某20 肽中有天冬氨酸4 个(R 基为—CH2COOH)，分别位于5、6、15、20位(如图)；肽酶X 专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y 专门作用于天冬氨酸氨基端肽键。下列有关叙述中，正确的是（ ）
A.该 20 肽至少含有20 个肽键
B.若氨基酸的平均分子量为 a，则该20肽的分子量为20a-332
C.肽酶X 完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个
D.肽酶Y 完全作用后产生的多肽中O 原子数比20肽多4 个
【答案】C
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18。
A、该20肽应含有一条肽链，则含有肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数=20-1=19个，A错误；
B、若氨基酸的平均分子量为a，则该20肽的分子量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18=20a-19×18=20a-342，B错误；
C、肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶X完全作用该多肽链后，多肽中的第6位天冬氨酸会脱离多肽链，即肽酶X完全作用该20肽后产生的多肽共由20-1=19个氨基酸构成，C正确；
D、肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用该20肽后，共断开4个肽键（分别位于第4和5、5和6、14和15、19和20位氨基酸之间），其中的第5位和第20位天冬氨基酸会脱离肽链，每断开一个肽键增加1个氧原子，故增加4个氧原子，又因为第5位和第20位天冬氨酸的脱离（每个天冬氨酸分子中含有4个氧原子），共减少8个氧原子，所以肽酶Y完全作用后产生的多肽中，氧原子数目比该20肽少4个，D错误。
故选C。
