1.“凯氏定氮法”测得奶粉中蛋白质含量是由丹麦人约翰•凯达尔发现的.其原理是用强酸处理蛋白质样品,让样品中的氮元素释放出来,通过测得氮的含量,再乘以系数6.38,即为蛋白质含量.凯氏定氮法步骤如下:
①样品处理:准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中,加入稀硫酸及相应的催化剂,一定条件下充分反应,所的产物用于水溶解并冷却后全部转移至容量瓶中定容.
②碱化蒸馏:量取一定容量瓶中溶液转移至如图所示的反应管中,再加入足量NaOH溶液,塞好进样口橡皮塞.通入高温水蒸气,用吸收剂吸收产生的氨气.③滴定:向吸收氨气后的溶液中滴加2滴指示剂,用标准HCl滴定至终点.根据以上知识回答下列问题:
(1)样品处理的目的是将奶粉中氮元素全部转变为NH4+
(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为NH4++OH-$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH3↑+H2O,冷凝管中冷却水的进水口为B(填“A”或“B”),如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶内取最后一滴冷凝流出液,用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(显中性).
(3)凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高,操作简单,缺点是无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质.
(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时,会使所测奶粉中蛋白质含量值“增加”的是AC.
A、含三聚氰胺(  )  
B.样品入口未用蒸馏水冲洗
C.第①步定容时俯视刻度线            
D.滴定开始时仰视读数,滴定终点时俯视读数.
 0  167670  167678  167684  167688  167694  167696  167700  167706  167708  167714  167720  167724  167726  167730  167736  167738  167744  167748  167750  167754  167756  167760  167762  167764  167765  167766  167768  167769  167770  167772  167774  167778  167780  167784  167786  167790  167796  167798  167804  167808  167810  167814  167820  167826  167828  167834  167838  167840  167846  167850  167856  167864  203614 

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