题目内容
能使蛋白质溶液发生凝聚，但加水又可使凝聚出来的蛋白质重新溶解，应当采取的措施或加入的试剂溶液是（ ）
| A．加热 | B．（NH4）2SO4 | C．CuSO4 | D．Pb（NO3）2 |
变性是不可逆过程，盐析是可逆过程，可用于提纯蛋白质．
A．加热能使蛋白质发生变性，故A错误；
B．硫酸铵能使蛋白质发生盐析，故B正确；
C．硫酸铜是重金属盐能使蛋白质发生变性，故C错误；
D．Pb（NO3）2是重金属盐能使蛋白质发生变性，故D错误．
故选B．
A．加热能使蛋白质发生变性，故A错误；
B．硫酸铵能使蛋白质发生盐析，故B正确；
C．硫酸铜是重金属盐能使蛋白质发生变性，故C错误；
D．Pb（NO3）2是重金属盐能使蛋白质发生变性，故D错误．
故选B．
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