Question

6．着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲．红斑素、红曲素是常用于糖果、雪糕等食品的着色剂的主要成分，结构如图所示．下列说法正确的是（　　）

• A． 红斑素和红曲素互为同分异构体
• B． 一定条件下红斑素和红曲素都能发生加聚和缩聚反应
• C． 红斑素中含有醚键、羰基、酯键这三种含氧官能团
• D． 1 mol红曲素最多能与6 mol H₂发生加成反应

Answer 1

分析 A．分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体；
B．碳碳双键能发生加聚反应，含有羧基和羟基或氨基的能发生缩聚反应；
C．红斑素中含有醚键、羰基、酯键这三种含氧官能团；
D．碳碳双键和羰基能和氢气发生加成反应．

解答 解：A．红斑素含有5个碳碳双键，而红曲素含有3个碳碳双键，其他结构相同，因此含有的氢原子数不同，所以它们的分子式不同，一定不是同分异构体，故A错误；
B．红斑素和红曲素均含双键，可发生加聚反应，而不含-OH、-COOH，不能发生缩聚反应，故B错误；
C．红斑素中含有醚键、羰基、酯键这三种含氧官能团，故C正确；
D.1 mol红曲素中含有3mol碳碳键和2mol羰基，最多能与5molH₂发生加成反应，故D错误；
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重烯烃、酯性质的考查，易错选项是D，注意酯基中碳氧双键不能和氢气发生加成反应．