Question

16．下列说法正确的是（　　）

• A． 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
• B． 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
• C． 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
• D． 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成

Answer 1

分析 A．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯；
B．油脂、蛋白质都能发生水解反应，糖类中的单糖不能水解；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，多糖、蛋白质都是高分子化合物；
D．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成．

解答 解：A．食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪，两者都属于酯，故A正确；
B．二糖、多糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应，糖类中的葡萄糖、果糖等属于单糖，是不能水解的糖，故B错误；
C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．糖类、油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故D错误；
故选A．

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，题目难度不大，侧重对基础知识的巩固，注意不能水解的物质以及高分子化合物的判别．