题目内容
12．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的（ ）| A． | CuSO4溶液能使蛋白质变性 | |
| B． | 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 | |
| C． | 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 | |
| D． | 淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应 |
分析 A．重金属盐能使蛋白质变性；
B．单糖、二糖都属于小分子化合物；
C．油脂有油和脂肪之分，但都含有酯基；
D．淀粉、油脂、蛋白质都是有小分子物质经过化学反应形成的．
解答 解：A．重金属盐能使蛋白质变性，硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，蛋白质变性没有可逆性，所以能发生中毒，故A正确；
B．单糖、二糖相对分子质量都较小，所以都属于小分子化合物，故B错误；
C．油脂有油和脂肪之分，但都含有酯基，所以都属于酯类化合物，油中含有碳碳不饱和键，故C正确；
D．淀粉、油脂、蛋白质都是有小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故D正确；
故选B．
点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，为高频考点，明确物质结构及性质是解本题关键，知道蛋白质变性与盐析区别，易错选项是B．
练习册系列答案
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20．下列说法正确的是（ ）
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17．某元素原子构成的气态单质分子（双原子分子）有三种，其相对分子质量分别为70、72、74．此三种分子的物质的量之比是9：6：1．则下列叙述中正确的是（ ）
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4．具有下列结构的原子一定属于第二主族的是（ ）
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| C． | 最外层有2个电子的原子 | |
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1．下列有关反应中的能量变化图象的判断错误的是（ ）
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2．与乙烯所含碳、氢元素的百分含量相同，但与乙烯既不是同系物又不是同分异构体的是（ ）
| A． |  | B． | 乙烷 | C． | 甲烷 | D． | CH3CH=CH2 |