题目内容
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次完成的
B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
C.重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
解析：(NH4)2SO4溶液使蛋白质盐析，因这种变化是可逆的，当再加水时，析出的蛋白质还能溶解，B项叙述不正确。A、C、D三项叙述都正确。
答案：B
练习册系列答案
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下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
| A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 | B、鸡蛋生食营养价值更高 | C、鸡蛋白遇碘变蓝色 | D、蛋白质水解最终产物是氨基酸 |
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质 | B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐 | C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高 | D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 |
下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
| A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物 | B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 | C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性 | D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡 |