Question

家庭中常用石灰水保存鲜蛋，这属于一种化学保鲜法。下列对石灰水能保存鲜蛋的原理叙述正确的是（）
①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
③Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。

1. A.
   ①②
2. B.
   ③④
3. C.
   ②④
4. D.
   ①③

Answer 1

D
解析 石灰水对蛋类保鲜，一方面本身具有碱性，能杀灭细菌，另一方面鲜蛋产生的CO₂在蛋壳外部与Ca(OH)₂反应生成CaCO₃，从而对蛋类起到保护作用。