Question

下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是

A．葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体

B．油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应

C．常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应

D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂

Answer 1

B

试题分析：葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但结构不同，它们互为同分异构体，A正确；油脂在碱性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸钠，该反应称为皂化反应，B不正确；常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应，C正确；酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，D正确，答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，也是高考中的常见题型。主要是考查学生对常见基本营养物质的熟悉了解程度，意在巩固学生的基础，提高学生的应试能力。注意相关知识的积累和总结。