题目内容

向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是(   )
①NaOH溶液
②银氨溶液
③新制碱性Cu(OH)2悬浊液
④碘水
A．④B．②④C．①③④D．③④
C
由于反应中H2SO4仅起催化作用，故反应后体系中的H2SO4需用NaOH溶液中和。淀粉的检验需用碘水(变蓝色)。葡萄糖的检验需用银氨溶液或新制碱性Cu(OH)2悬浊液。即试剂组合为①②④或①③④。
练习册系列答案
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近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是   (　　)。
A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
B．木糖醇能与水以任意比互溶
C．木糖醇是一种五元醇
D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
有一系列α－氨基酸按如下特点排列


该同系物中所含碳元素的质量分数最大值是（  ）
A．32.0%B．46.6%C．85.7%D．无法确定
英国《独立报》公布“英国科学家研究结果表明：高纤维素食物可降低患乳腺癌风险”。高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。下列关于高纤维素的叙述不正确的是（  ）
A．高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大
B．纤维素与淀粉通式都是（C6H10O5）n，它们互为同分异构体
C．纤维素与淀粉都属于糖类且都是高分子化合物
D．纤维素与淀粉都能水解，水解的最终产物相同，且产物都能发生银镜反应
“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是(　　)
A．“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素
B．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点
C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响
D．“地沟油”可用于生产生物柴油
葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。
I．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

（1）过程①是_______反应，过程②是_______ 反应，过程③是_______反应（填写反应类型的名称）。
（2）上述物质中_______和_______互为同分异构体（填写字母代号）。
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯（具有六元环酯结构）。葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内脂豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4（或其他凝固剂）按1:3～2:3配比混合使用。用它点出的豆腐更加细嫩，营养价值也高。
（3）葡萄糖酸的分子式为_______。
（4）葡萄糖酸内酯的结构简式为 _______。
下列说法正确的是
A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色
B．煤油可由石油裂解获得，可用作燃料和保存少量金属钠
C．淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解产物不同
D．对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的
下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（     ）
A．人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成
B．动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用
C．谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源
D．人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外
下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是
A．葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体
B．油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应
C．常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应
D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂

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