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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是( )

①石灰具有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①② B.③④ C.②④ D.①③

思路解析：保鲜就是为了保证其内部不发生变化，③④中都会导致蛋白质发生变化。

答案：A

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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是
①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

①石灰具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①② B.③④ C.②④ D.①③

①石灰具有碱性和杀菌能力 ②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①② B.③④ C.②④ D.①③

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是

①石灰具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物?

A．①② B．①③

C．②③ D．③④

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