Question

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是(    )

①石灰具有碱性和杀菌能力  ②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成碳酸钙薄膜，起保护作用  ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②                  B.③④                   C.②④                   D.①③

Answer 1

A

解析：石灰具碱性，能使菌体蛋白质变性，使菌体失去生命活性，另外，Ca(OH)₂与鲜蛋呼出的CO₂反应生成CaCO₃覆盖在蛋壳上，防止O₂、细菌侵入。