Question

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是

①石灰具有强碱性，杀菌能力强  ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用  ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物?

A．①②                                 B．①③

C．②③                                 D．③④

Answer 1

A

解析:

①石灰有杀菌的作用，可以制作农药。②Ca（OH）₂＋CO₂＝CaCO₃↓＋H₂O，生成CaCO₃沉淀形成薄膜，可以防止细菌的侵入。③使蛋白质凝聚加速蛋变质。④与蛋内物质反应会影响鲜蛋的质量。