Question

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是

①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

1. A.
   ①②
2. B.
   ③④
3. C.
   ②④
4. D.
   ①③

Answer 1

A
解析：
石灰水溶液呈碱性，微生物不能在石灰水中生存，因此，石灰水具有消毒作用。Ca(OH)₂与鲜蛋呼出的CO₂生成CaCO₃薄膜，防止了外界生物的入侵