Question

下列说法中正确的是
A．可用碘水检验淀粉是否水解完全
B．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D淀粉和纤维素的组成都是(C₆H₁₀O₅)n，它们互为同分异构体

Answer 1

AB

试题分析：淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉显蓝色，所以选项A正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，B正确；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，C不正确；淀粉和纤维素都是混合物，不可能互为同分异构体，D不正确，答案选AB。
点评：该题是高考中的常见考点和题型，属于基础性试题的考查。试题侧重对教材基础知识的巩固和训练，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。该题的关键是熟练记住常见营养物质的结构和性质即可，并能灵活运用即可。