Question

【题目】糖类、油脂、蛋白质都是人类重要的营养物质。回答下列问题：

(1)淀粉和纤维素是两种重要的多糖，这两种物质________(填“能”或“不能”互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为______________。

(2)在常温常圧下、油脂既有呈固态的，也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为，则该油脂______(填“能”或“不能”)使溴水褪色，该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、_____________。

(3)发育出现障碍，患背养缺乏症，这主要是由摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是_______；向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会出现白色沉淀，该变化叫作_______________。

Answer 1

【答案】 不能 能 C15H29COONa、 氨基酸 变性

【解析】（1）根据同分异构体的概念分析；淀粉水解生成葡萄糖；

（2）根据油脂的组成判断；

（3）根据蛋白质的性质分析。

（1）分子式相同结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和纤维素均是高分子化合物，这两种物质不能互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为。

（2）根据油脂的结构简式可知－C17H33和－C15H29中均含有1个碳碳双键，则该油脂能使溴水褪色；该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa和；

（3）蛋白质是氨基酸缩合而成的，因此蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸；铅是重金属，向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会使蛋白质变性，因此会出现白色沉淀。