Question

【题目】关于油脂的叙述不正确的是( )

A. 油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类

B. 油脂没有固定的熔、沸点

C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D. 油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素

Answer 1

【答案】A

【解析】

A 油脂是高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸等）和甘油形成的酯，因此A不正确，

B. 油脂的结构为：，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；

C. 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，C正确；

D. 油脂是一种有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生素，如VA、VD、VE、VK等，D正确。

答案选A。