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A
糖类属于多羟基醛或多羟基酮，只有 A 符合这一特点。
练习册系列答案
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把①蔗糖，②淀粉，③蛋白质，④油脂在稀H2SO4存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是（   ）
A．①和②B．只有②C．②③④D．只有④
下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个分子水而得。

式中，R，R′，R″，R?可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基；称为肽键。今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
   
(1)这个“多肽”是___________肽。
(2)该1 mol多肽水解后，有___________mol谷氨酸。
(3)该1 mol多肽水解后，有___________mol苯丙氨酸。
下列有关蛋白质的叙述正确的是(   )
A．鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C．蛋白质的分子能透过半透膜
D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色

①组成都符合Cm（H2O）n ②都无还原性 ③都是天然高分子化合物 ④互为同分异构体 ⑤互为同系物
A．①②③B．①②C．②④D．④
A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水B．单糖不能水解，多糖可以水解
C．单糖通常比多糖甜D．单糖与多糖实验式相同
下列物质中，由酯类组成的有（）
A．油脂B．肥皂C．硝化甘油D．三硝基甲苯
下列说法不正确的是(   )
A．植物油可作溴水中提取溴的萃取剂B．硬水会使肥皂去污能力降低
C．人造脂肪和生产盐酸都必须用H2作原料D．甘油可以用作防冻剂
2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是(    )
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性
C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄
D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质

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