Question

【题目】蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中表述的蛋白质性质填空．

实例	性质
(1)紫外线消毒	变性
(2)蛋白质遇浓硝酸变黄
(3)误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性
(4)鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀
(5))常用酒精清洗伤口
(6)蒸煮鸡蛋食用

Answer 1

【答案】

顔色反应；变性；盐析；变性；变性

【解析】

试题分析：蛋白质遇浓硝酸变黄属于颜色反应；牛奶主要成分是蛋白质，重金属离子能使蛋白质变性而中毒；鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液，加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析；常用酒精能使蛋白质发生变性；加热能使蛋白质发生变性；故答案为：顔色反应；变性；盐析；变性；变性。