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去年,在安徽省阜阳市,由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉,13名可爱的小天使夭折,近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉,再用奶香精等进行调香调味制成。
(1)婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定:①0~6个月婴儿食用的婴儿配方粉:蛋白质含量10.0%~20.0%,脂肪含量≥20.0%;②婴幼儿补充谷粉(4个月龄以上婴幼儿的补充食品—非主食品):蛋白质含量≥5.0%;③较大婴儿和幼儿(6~36个月)食用的配方粉:蛋白质含量15%~25%;脂肪含量15.0%~25.0%。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是               成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。
(2)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分,其中      不是高分子化合物,它们都在人体内能发生     反应,脂肪的产物是     ,淀粉的最终产物是        ,蛋白质的最终产物是           
(3)据调查“杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇,树脂醇为三萜醇,结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质(     )。
①加成②加聚③溶液显酸性④可与Na2CO3溶液反应⑤与金属钠反应
A.①②③B.①②⑤C.②③⑤D.①②⑥

(1)蛋白质 脂肪
(2)脂肪  水解  高级脂肪酸和甘油   葡萄糖  α-氨基酸
(3)B。

此题结合了2004年重大安全事件“劣质奶粉”案,紧扣社会热点,考查了学生的阅读能力、接受和处理信息的能力,知识点涉及到了解脂肪、糖类、蛋白质在人体中的水解产物,从有机物的名称来判别相应官能团的性质。(2)脂肪是由甘油、脂肪酸构成,不属于有机高分子物质。蛋白质的最终产物是20种α-氨基酸。(3)树脂醇官能团为双键及醇羟基,选B。
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