题目内容

下列对糖类、油脂、蛋白质的叙述中，错误的是（   ）
A．光束通过蔗糖溶液时不能产生丁达尔现象
B．鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸
C．淀粉溶于水后，其微粒不能通过半透膜
D．油脂是热能高的营养成分
B
蔗糖溶液不是胶体，故A项正确；蛋白质即使变性后，也能水解，故B项不正确；淀粉溶于水后形成胶体，故C项正确，D项明显也正确。
练习册系列答案
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（6分）在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：
（1）过程①是____________反应，过程②是____________反应，过程③是____________反应。（填写反应类型的名称）
（2）过程④的另一种生成物是____________。（填写化学式）
（3）上述物质中____________和____________互为同分异构体（填写字母代号）。
有关食品添加剂的下列说法正确的是(    )
A．食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高
B．可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖
C．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂
D．腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害
（4分）A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基(—CH3)。化合物A的结构简式是____________________________________________________________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在芳烃上)。化合物B的结构简式是________________________________________________________________。
下列变化中，属于化学变化的是（   ）
①橡胶的老化②油脂的硬化③石油的裂化④蛋白质的盐析
A．①②③④B．①②③C．只有①③D．只有②③
已知—COOH能电离出—COO-和H+，—NH2能和H+结合生成—。当把晶体丙氨酸溶于水，处于电离平衡状态时，并使溶液呈强碱性，则存在最多的粒子是(    )
                     

                   
下列过程不可逆的是（   ）
A．食盐的溶解B．硬脂酸钠的盐析
C．CuCl2的水解D．蛋白质的变性
A．淀粉B．硬脂酸C．聚乙烯D．硝酸纤维
向淀粉中加入少量H2SO4，并加热使之水解，为测定水解程度所需下列试剂是（   ）
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2 ④碘水  ⑤BaCl2溶液
A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④

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