题目内容

8.色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱.为了提高食品的质量,在生产过程中往往会加入
一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂).味精是常用的一种鲜味剂,其有效成份
是L-谷氨酸钠,它的结构简式是,该物质分子中所含的官能团有氨基、羧基(填写名称).

分析 味精中含-COOH、-NH2显碱性,根据官能团的概念以及结构简式来回答.

解答 解:(1)味精中含-COOH,显酸性,官能团的名称是羧基,含-NH2显碱性,则分子中显碱性的官能团的名称是氨基,故答案为:氨基、羧基.

点评 本题考查有机物的结构和性质,题目难度不大,注意把握有机物的官能团,为解答该类题目的关键,学习中注意积累.

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