Question

【题目】在某些肉类的加工过程中需要用盐渍(把较多的食盐撒在肉制品表面，腌制一段时间)，以防肉类变质．其原因是

A. 食盐中的氯离子有杀菌作用

B. 由于渗透而使肉质细腻

C. 浓盐水中氧气的含量少，致使细菌无法生存

D. 由于细菌细胞膜的渗透作用使细菌失水而死亡

Answer 1

【答案】D

【解析】

A. 食盐中的氯离子没有杀菌作用，故A错误；

B. 肉质细腻和和变质没有关系，故B错误；

C. 空气中含有氧气，且有些细菌不需要氧气，故C错误

D. 将食盐撒在肉制品上，由于扩散作用，肉制品中的水分逐渐向外扩散，因而使细菌失水，造成死亡，故D正确；

故选D。