题目内容

17.下列说法错误的是(  )
A.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
B.纤维素由葡萄糖分子缩合而成,能表现出多元醇的性质
C.蛋白质的水溶液加入铜盐,可以发生盐析
D.天然蛋白质水解最终产物都是α-氨基酸

分析 A、淀粉的最终水解产物是葡萄糖;
B、纤维素的最终水解产物是葡萄糖;
C、铜盐为重金属盐,可使蛋白质变性;
D、天然蛋白质的水解产物是α-氨基酸.

解答 解:A、淀粉水解产物葡萄糖中含有醛基,能发生银镜反应,故A正确;
B、纤维素的结构单元为葡萄糖单元,葡萄糖为多羟基醛,故纤维素的水解产物表现多元醇的性质,故B正确;
C、蛋白质的水溶液加入铜盐,可以发生蛋白质的变性,不是盐析,故C错误;
D、天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸,故D正确,
故选C.

点评 本题考查糖类、蛋白质的性质,题目难度不大,注意铜盐是重金属盐,能使蛋白质发生变性,而不是盐析.

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