题目内容

请把下列食物和其所含的最主要的营养物质之间连线：
馒头、米饭                  油脂
鱼、瘦肉、豆腐              维生素
各种蔬菜、水果              蛋白质
植物油、肥猪肉              糖类
略
练习册系列答案
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蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素（    ）
A．钾B．钠C．碳D．钙
下列说法中正确的是
A．淀粉和纤维素都是纯净物B．油脂是含热能最高的营养物质
C．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质
蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    )
A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄
D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性
缺钙主要会引起（　　）
A．贫血B．大脖子病C．侏儒症D．骨质疏松症
（6分）若人体中缺少以下各种元素之一，会出现各种症状，请找出之间对应的关系：缺乏维生素A         ；缺乏维生素C         ；缺钙        ；缺碘       ；缺氟          ；缺铁        。
症状：
A．甲状腺肿大B．龋齿C．贫血
D．夜盲症E．坏血病 F．佝偻病或骨质疏松
约翰·芬恩(John fenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是
A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C．溶液中加入CuSO4可产生盐析现象
D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
下列说法中正确是
A．蔗糖和葡萄糖互为同分异构体
B．淀粉、纤维素都是天然高分子化合物
C．在常温下，淀粉遇碘离子变蓝
D．检验蔗糖在稀作用下水解的产物，可在水解后的混合溶液中直接加新制，加热观察有无砖红色沉淀
关于维生素的叙述中，不正确的是
A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子
B．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要
C．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高
D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

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