Question

20．下列做法不会影响食品安全的是（　　）

• A． 做菜时用适量的食盐、味精和醋调味
• B． 把三聚氰胺添加到牛奶中
• C． 把发霉的大米淘净后做饭
• D． 把色彩鲜艳的着色剂添加到婴儿食品中

Answer 1

分析 A．调味剂的主要作用是补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道，日常生活中，常用的调味剂有食盐、醋、味精等；
B．三聚氰胺的毒性，能引起人的肾衰竭；
C．发霉的大米淘净后仍有有毒物质黄曲霉素；
D．婴儿的抵抗力弱，为了保证婴儿的健康，婴儿食品不能添加着色剂．

解答 解：A．日常生活中，常用的调味剂有食盐、醋、味精等，其作用分别为增加食品咸味、增加食品酸味、防腐并具有增加食品的鲜味作用，做菜时用适量的食盐、味精和醋调味，不会影响食品安全，故A正确；
B．三聚氰胺（C₃H₆N₆）是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，也是一种重要的低毒化工原料，能引起人的肾衰竭，在牛奶中添加三聚氰胺，不符合食品安全要求，故B错误；
C．发霉的大米淘净后仍有有毒物质黄曲霉素，能致癌，不能食用，故C错误；
D．婴儿的抵抗力弱，身体素质不高，着色剂中有化学成分，对婴儿影响不好，故D错误；
故选A．

点评 本题考查食品安全，比较基础，题目难度不大，侧重对基础知识的巩固，注意常见的食品添加剂的组成、性质和作用，注意三聚氰胺不是食品添加剂，注意生活与化学的联系．