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下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是(　　)
A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉
B
A葡萄糖不能水解，蔗糖和淀粉没有醛基，和新制的氢氧化铜悬浊液不反应。麦芽糖属于二糖，分子中含有醛基，所以答案选B。
练习册系列答案
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（共10分）油脂是_____    ___ 跟____   ___生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________  的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈______态，叫做______，如生活中经常使用的________  等；由       的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的______  等。
（16分）（1）（6分）淀粉[（C6H10O5）n  ]在人体内转化直至最后供给能量的过程可用三个方程式表示，它们依次是：
①__________________________________________________________________。
②___________________________________________________________________。
③__________________________________________________________________。
（2）（10分）天然油脂中的烃基一般__________（填“相同”或“不同”），氨基酸、蛋白质分子中都含有两个基团，其中显碱性的是________________，显酸性的是______________，因此，这些物质___________（填下列叙述的序号）
a、只能与HCl反应，不能与NaOH反应
b、只能与NaOH反应，不能与HCl反应
c、既能与HCl反应，又能与NaOH反应
d、既不能与HCl反应，又不能与NaOH反应
这一性质成为物质的___________________（填“酸性”、“碱性”或“两性”）
下列物质不能发生水解反应的是
A．油脂B．麦芽糖C．葡萄糖D．蛋白质
可用于鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂是
A．氨水B．Na2CO3溶液C．FeCl2溶液D．新制Cu(OH)2悬浊液
下列有关叙述错误的是（   ）
A．纤维素和高级脂肪酸都是高分子化合物?
B．天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物，因此无固定的熔沸点?
C．皂化反应完成后加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析
D．区别植物油和直馏汽油的正确方法是将它们分别滴入溴水当中，稍加振荡，观察溴水的颜色是否褪去
下列能使蛋白质变性的物质是（   ）
①K2SO4    ②甲醛    ③酒精    ④硝酸汞    ⑤NH4Cl   ⑥NaOH
A．②④⑥B．①③⑤C．②③④⑥D．④⑤⑥
纤维素在生产、生活中用途十分广泛。下列关于纤维素性质的说法中，正确的是
A．有甜味B．有还原性
C．可溶于水D．可发生水解
葡萄糖（C6H12O6）中碳的质量分数是（   ）
A．40%B．6.7%C．53%D．60%

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