题目内容
油脂定义：由 酸和 通过酯化反应而形成得高级脂肪酸甘油酯．
考点：油脂的性质、组成与结构
专题：有机物分子组成通式的应用规律
分析：高级脂肪酸和甘油在酸做催化剂条件下发生酯化反应生成油脂，据此解答．
解答：
解：油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应而形成得高级脂肪酸甘油酯，
故答案为：高级脂肪和甘油．
故答案为：高级脂肪和甘油．
点评：本题考查了油脂的定义，侧重基础知识的考查，明确油脂的结构是解题关键．
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