Question

10．化学源于生活又服务于生活，下列说法正确的是（　　）

• A． 淀粉、纤维素、蛋白质、油脂都是天然高分子化合物
• B． “地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油
• C． 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
• D． 医药中常用酒精来消毒，是因为酒精能够使细菌蛋白质发生盐析

Answer 1

分析 A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．“地沟油”的主要成分是油脂；
C．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应；
D．酒精能够使细菌蛋白质发生变性，从而失去生理活性．

解答 解：A．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．“地沟油”的主要成分是油脂，在碱性条件下水解能得到肥皂，也可做生物柴油，故B正确；
C．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，故C错误；
D．酒精能够使细菌蛋白质发生变性，故可用于杀菌消毒，故D错误；
故选B．

点评 本题考查天然高分子化合物的判断、油脂的变质原理、蛋白质的变性等，知识点较多，难度不大．要注意基础知识的积累．