Question

【题目】营养平衡、科学使用食品添加剂有助于健康和提高免疫力。

(1)维生素C又称抗坏血酸，在氯化铁溶液中加入维生素C后，溶液由黄色转变为浅绿色，说明维生素C具有较强的________性(填“氧化”或“还原”)。

(2)某种食品的配料标签如图所示。该配料中，属于防腐剂的是________，蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸结构中含有的官能团有氨基和____________(填结构简式)。

(3)“阿司匹林”是一种解热镇痛药，遇潮湿空气或水能缓慢水解生成水杨酸()和醋酸，写出该反应的化学方程式：__________________________。

Answer 1

【答案】还原 苯甲酸钠 —COOH

【解析】

（1）氯化铁溶液中加入维生素C后，溶液由黄色转变为浅绿色，说明铁离子转化为亚铁离子，维生素C具有较强的还原性；

（2）小麦粉富含淀粉，鸡蛋富含蛋白质，蔗糖属于糖类，碳酸氢钠具有碱性，以上均不不是防腐剂；苯甲酸钠是防腐剂；蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸结构中含有的官能团有氨基和羧基—COOH；

(3)“阿司匹林”是一种解热镇痛药，遇潮湿空气或水能缓慢水解生成水杨酸()和醋酸，反应的化学方程式为：。