Question

在德化红酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要原因是为了防止(       )

A．酒精挥发	B．杂菌污染
C．温度降低	D．空气中的氧气杀死酵母菌

Answer 1

B

试题分析：红酒发酵是靠酵母菌的发酵作用，空气中含有许多细菌，因此，为了保证红酒的口味纯正，就要避免其他细菌的污染，故选项B符合题意。