题目内容

在制作酸奶中利用到的微生物是
A．醋酸菌B．乳酸菌C．黄曲霉菌D．金黄色葡萄球菌
B
酸奶是用乳酸菌发酵制成的。
练习册系列答案
相关题目
在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：
A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸
B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
C．促进糯米的主要成分淀粉的合成
D．防止温度过高，糯米腐败变质
图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是（  ）
下列生物中，能产生抗生素的是
A．酵母菌B．青霉C．蘑菇D．肺炎球菌
我市生产的惠泉啤酒畅销全国各地，制作啤酒需要利用（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌
（2012济南，10）下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? （     ）
A．泡菜B．馒头C．熏肉D．酸奶
日常生活中，人们制作泡菜、酸奶离不开（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．根瘤菌
人们在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（  ）
A．炭疽菌B．青霉
C．酵母菌D．乳酸菌
家庭制作甜酒有如下工序，回答下列问题：(所有容器，毛巾等均要求消毒)
①用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净                  ②将糯米倒人蒸锅煮熟
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到300C            ④将酒曲粉末与糯米饭拌匀
⑤将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水
⑥将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方
(1) 酒曲含有的主要菌种是                    。
(2) 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的?                      。
(3) 有人按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，请分析可能的原因有哪些?(写一点即可)                                                            。
(4)除甜酒外，         也是发酵食品，它的制作与哪种微生物有关？             

违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com

精英家教网